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香油還可以溶解動物脂肪、降低膽固醇、加強血管壁韌性。茶葉的功能恰好能彌補了遊牧民族飲食結構中缺少的環節。

飲茶對於遊牧民族來說，還有一個好處體現在衛生方面。飲用滾開的熱茶，可以殺滅細菌，也就減少了腸道以及血液寄生蟲感染的機會。飲茶，改變了他們喝冷水的習慣。

因此，中原民族作為生活調劑品的茶葉，對於北方的少數民族就像糧食和鹽巴一樣，成為生活必需品。一天沒有都沒法生活。卡斷了茶葉的供應，幾乎能斷絕少數民族的生命。&rdo;

崇禎皇帝朱由檢微微的一笑，&ldo;所以啊，咱要是鬥不過這些少數民族，說明漢人沒有用，或者說明皇帝沒有用！他們要求著咱們，咱們並沒有什麼要求著他們的地方！大明中原內地與藏區的茶馬互市達到鼎盛時期。此時的茶馬貿易形式大致有三種：一是官府主持的以茶馬交易為主的商業貿易；二是僧人的貢馬易貨形式；三是民間商人的商業交換。明初，以官營為主，中期以後，民間貿易迅速發展。

大明朝廷對茶馬互市建立起一系列制度，其中最重要的是專門設定官營茶馬互市機構，在產茶區設定茶課司，立倉收儲，專以市馬。在臨近藏區設定茶馬司，以茶換馬，實行食茶專賣，馬匹統購。大明茶馬互市的空前繁榮與明廷重視馬政、改進完善茶法是分不開的。明初還曾設金牌信符制度，作為徵發少數民族地區馬匹的憑證。

明初制訂茶法，嚴禁私茶，力圖保持官府主持的茶馬交易佔據統治地位。但官辦茶馬互市弊端日增，主要表現於官訂馬價過低。隨著中原內地與邊疆少數民族地區經濟交流的發展，民間往往突破明朝政府的禁令進行貿易。明永樂時，政府一度稍弛禁令，聽憑商人與少數民族市馬。但為時不久，又嚴加申禁。

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