第 303 章

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黃豆好奇的看了過來。

沈美雲，“燒烤和滷菜。”

這是沈美雲一開始就計劃過的，只是，因為太忙了，一直沒顧得放在臺面上。

“這是什麼？”

滷菜他倒是知道，燒烤是字面上的意思嗎？

沈美雲，“滷菜就做滷大墨魚和滷豬蹄，以及滷五花肉和冷盤這些，在精不在多。”

“最好是做出一項招牌來，比方說，別人提到魯家菜，就想到了滷大墨魚或者是滷豬蹄。”

黃豆，“我會滷豬蹄，但是我不會滷大墨魚。”

滷豬蹄是師父交給他的一個秘方，這算是魯家菜的看家本領了，只有他們這些從小拜師的人，才學的到這個技術。

後面半路出家的徒弟，都是沒資格學這個的。

沈美雲想了下，“你就按照滷豬蹄的方法來滷大墨魚，不過，你也知道，海貨就講究一個

鮮字，看下怎麼才能提鮮味。”

黃豆，“那我琢磨下。”

這等於說是創新新菜了，光想一想就激動啊，畢竟，以前在魯家菜的時候，創新新菜可是師父那個級別才能做的。

這讓，黃豆有了一種與生俱來的驕傲。

“謝謝沈姐信任我。”

沈美雲，“你大膽去做就好了。”

黃豆點了點頭，他的速度很快，滷豬蹄他一直都會，但是滷大墨魚還是第一回。

他看著那大墨魚，用著刀開啟了背部，從背後取出來了一個硬塊後，便陷入了難題。

“可以問下本地的漁民，問他們怎麼處理大墨魚？”

沈美雲也不會。

黃豆點了點頭，沈美雲便做主把海娘給叫過來了，當地人基本上都會吃大墨魚。

聽完了沈美雲說的，海娘思索了下，“我們沒做過滷墨魚，不過我們做墨魚的時候會用燒開的姜水，把墨魚給燙一遍，在用冰水浸泡。”

黃豆默默把這個方法給記錄下來。

等海娘離開後，他便一遍遍試。

他思索了下，把燒開的熱鍋裡面放了油，抓了一把切好的洋蔥薑片，以及切好的蔥段蒜苗丟進去，一起炸開後。

那熱油頓時香的不行，不過，他卻是沒用熱油，而是把裡面炸過的調料給拿了出來控油。

按照之前滷豬蹄的方法，把滷料給弄好了，一起丟到大鍋裡面，滷料燒開後。

他便把大墨魚一起丟了進去，等燒開後，他便把大墨魚給撈起來，此刻，墨魚已經變了顏色。

他撈起來後，他放到案板上，切了一塊出來，“大家嘗下？”

新菜出來後，最需要的就是有人來品嚐，提出優缺點，這樣才能繼續改進。

沈美雲第一個嘗，她咬了一口，就忍不住擰眉，“不行，太硬了，咬不動。”

這和後世她去香江吃的那種，滷水大墨魚一點都不一樣。

那個滷水大墨魚，入口q彈絲滑，而且還軟糯，但是面前這個像是在嚼牛肉乾。

半天都嚼不下來。

小六面目都咬的猙獰了，“你給我下來！”

這話一落，牙齒蹦掉了一顆。

空氣中瞬間安靜了下來。

黃豆訕訕道，“看來還有些硬，我在看下怎麼改進下。”

都把牙齒給蹦嚯了一塊。

小六捂著牙，“我的牙齒。”

沈美雲，“快去漱漱口。”

小六跑的飛快，去了水池子處，一口血水吐出來。

一會的功夫，露著一張缺牙槽過來，“黃豆，你扶我。”

破風了都，連帶著口吃都不清晰了起來。

“賠賠賠，下次滷墨魚頭，你在