第383章 運氣

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醃製好的雞肉丁最好是分兩次油炸，第一次的油炸時間稍微短一點，第二次的油溫要比第一次的油溫要高，這樣炸出來的雞肉丁才能保持住裡面的水分，同時外表酥脆。

第二次油炸的時候要看氣泡，等氣泡逐漸減少了，就代表雞肉丁裡面的水分差不多沒有了。

這個時候就要撈起來了。

不然雞肉丁裡面一點水分都沒有了，吃起來的口感很柴，很老。

一點味道都沒有了。

雞肉丁撈起來之後，棠溪燒熱了鍋，把方才油炸過雞肉丁的老油倒進去，然後加入姜蒜片，還有乾紅辣椒，以及花椒，小火煸炒出香味，隨後把雞肉丁加進去翻炒。

把花椒和乾紅辣椒的香味都包裹在雞肉丁上面，接著加入香辣醬等等調味料，爆炒出香味。

最後加入芝麻、蔥花、花生米，再翻炒均勻後就可以出鍋上碟子了。

做這一道菜的時間內，整個比賽場所內都瀰漫著辣椒和花椒的味道，辣又香。

這一股味道深深地吸引了現場的所有觀眾，其中評委席上的五位評委口中已經分泌出不少唾液了。

陶志澤吸了一口香味，辣椒和花椒的味道融合在一起，很衝，但是很帶勁。

“什麼時候能夠上來啊？”其他評委已經等不及了。

“辣子雞啊，雖然不是南城的地道美食，但是在南城也很受歡迎啊。”另一位評委說著，“南城果然是包容啊。”

美食大賽最初的目的就是要弘揚和宣傳當地的特色美食，昨天的比賽當中已經做了不少南方的特色美食了。

但還沒有見過有廚師主動去做其他地方的特色美食。

現在棠溪做了一道辣子雞，這香味濃郁得讓人真切地感受了當地民眾的火\/辣熱情。

陶志澤聽聞之後，嘴角的笑容加深了幾分，“那是自然的。”

“要吸引外來人口，不能單單是讓他們來適應我們的地方文化和美食，也要融合他鄉的特色。”

讓人有賓至如歸的感覺，這樣才會有人選擇留下來，而不是離開。

“你說的有道理。”這一會兒，大家都從對美食的探討當中聊到了怎麼發展城市。

一直談到棠溪做的辣子雞端上來了。

一整碟子的辣子雞看著紅紅火火，一眼看過去都是乾紅辣椒，而雞肉丁則是隱藏在辣椒堆裡面。

陶志澤忍不住夾了一顆雞肉丁，入口鮮香麻辣，繼而酥脆無比，往後就是雞肉丁裡面的水分，鮮嫩可口。

這一道辣子雞並不是真的地方特色美食，而是融合了南城當地人承受辣的範圍之內。

幹辣椒看著很多，但並不是很辣的那種，吃起來還是可以接受的。

再有就是花椒的麻在舌\/尖上跳躍起舞。

這一道辣子雞是辣的，但又不至於只有辣的味道，同時還有芝麻和花生米的香味。

所有的味道混合在一起，糅合出另外一種獨特的香味，只會讓人越吃越滿意，越吃越歡喜。

陶志澤還想再來一塊的，但是主辦方的工作人員等五位評委都吃過一邊之後，就把辣子雞給端下去了。

另外還有三十名臨時評委在等著。

“誒，我還沒有吃夠呢！”有評委不樂意了，這才一口啊！

一口而已！那能吃出什麼味道來啊！

隨後，四個評委的視線紛紛落在陶志澤身上，臨時選三十個評委，是他的主意。

若不是陶志澤，他們現在還能多吃兩口的！

感覺到其他人怨恨的眼神，陶志澤淡定地放下筷子，喝了一口茶水清了清口中的辣子雞味道，不是他不想留著，而是下一道菜要上來了。

“各位，別這