第167章 氣壯牛x清水面x製作

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這次製作新料理的工具。

將面板放到操作檯上，隨後拿出了兩個盆，並且燒製了一些溫水。

這兩個盆裡邊是這次料理的主要食材，一個是普通的高檔麵粉。

另一個則是風乾後的七色翎孔雀，被裡恩攆磨成了粉末，成了麵粉的模樣。

這次裡恩給門琪製作的新料理，名為“清水面”。

在裡恩所知的古菜譜裡，這道菜可謂是和傳統名菜金鑲玉一個級別。

要不是在天朝時，見過一位師兄因為好奇製作過，不然裡恩也沒把握直接實操。

起水和麵之前，裡恩先在其中放了一點點鹽，這樣做的目的是為了提升面的鮮味。

畢竟這道“清水面”中的面，才是這道主食的精華和靈魂。

將兩種面按照一定的比例進行混合，裡恩便開始了和麵大業。

直到裡恩將揉成麵糰，才按照手擀麵的做法，將面變成麵條。

看著從自己手中成型的麵條，一股成就感自裡恩深處油然而生，同時也對這道料理的味道開始期待起來。

對於一道美食來說，把廚藝方面放到一邊，最重要的就是對食材質量的選擇。

未穿越之前，裡恩接觸到的食材，哪怕是那些最頂級的，按照現在來算，也不過是堪堪摸到獵人世界B級食材的邊。

想到此處，裡恩對這道食材更加充滿期待，畢竟七色翎孔雀可是A級頂尖的食材之一。

將面放到一邊，裡恩看了一眼牛肉的情況，心中暗道：“果然，不愧是A級珍稀食材，煮了這麼長時間，竟然連雜質都沒有，完全省卻了打撈浮沫這項工序。”

將鍋蓋再次蓋上，裡恩搖了搖頭，心中對門琪帶回來牛肉的數量，不免感到可惜。

按照裡恩的推算，這些牛肉也就勉強夠三個人吃罷了。

放任牛肉繼續燉煮，裡恩開始起鍋燒水，進行最後一步煮麵的關鍵時刻。

“清水面”的難點一共分為兩步，第一步是醃製的方式以及風乾的時間。

另一步就是煮麵的具體時長和煮麵時放水的多少。

煮麵的時間過長，麵條內部的結構就會出現軟化現象，導致喪失了面的嚼勁。

而煮麵的時間過短，則會導致麵條內部結構堅硬，造成硌牙的口感。

所以在煮麵時，一定要隨時觀察面的狀態，並且及時做出調整。

畢竟燉煮加了料的面，其煮麵的水也是料理的一部分，為此裡恩還使用了D級食材“原水”。

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