第101章 同行驚訝：這是火鍋店？

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迎接完嘉賓後，便找了一個角落的卡桌坐下，專注碼字，似乎不太關注開業情況。

相反，郝建軍的心情卻像過山車一樣起伏不定。

每當有客人進店，他的臉上都會露出欣喜的笑容；

而看到客人匆匆離開，他的心中便會湧起一絲失落。

看到老爸這般焦慮，郝強輕輕笑了笑，停下碼字，端起桌上的茶抿了一口。

“哎呀，爸，現在下結論還為時過早。”郝強以沉穩的語調安慰道，“許多都是老顧客，而且今天有折扣，等後天恢復原價後，我們才能更準確地評估營業情況。”

郝建軍聽了兒子的話，心中的焦慮稍微緩解了一些。

“好吧，感覺投資那麼大，一天房租就要兩千多塊錢，一個月的人工工資接近十萬塊錢，一天開門，光租房和人工成本就要五千塊錢，嘖嘖。”郝建軍看過賬目，問過兒子各類支出。

他反覆核算過旗艦店的運營成本，每一項支出都讓他深感壓力。

除此之外，水電費、預處理鋪面的租賃費、稅收、招聘及培訓費用等也是不小的開銷。

綜合計算下來，每日運營成本大致在5500元至6000元之間。

參考人間煙火的毛利率，老店約為60%，而新店因食材升級，預計毛利率能達到65%。

這意味著在不打折的情況下，日營業額需達到九千元左右，方能確保不虧本。

人均消費約60元，平均每桌3人，每日需接待50桌以上的客人才能滿足盈虧平衡點。

但是，兒子的想法肯定不一樣，畢竟砸錢進去了，光保本就是虧。

郝強瞥了一眼時間，提議道：“爸，我們吃飯吧，讓廚師炒幾個菜。”

“嗯，你想吃什麼？”

“一湯一素一葷，就我們兩個人，告訴廚房別弄得太複雜。”

郝建軍點頭，隨即取來一張紙，隨意寫下了三個小菜的名字，這些都是廚房常備的食材，然後將紙條交給廚房的工作人員。

客人吃火鍋，父子倆吃炒菜，只有在自家火鍋店才有如此待遇。

廚房廚師聽到是老闆點的菜，馬上安排。

一會後，菜上桌，父子倆吃飯。

正當他們吃飯時，郝建軍的手機突然響起，是老婆打來的電話，同樣詢問開業生意如何。

郝建軍一邊吃著飯，一邊回答：“還行，我剛才數了一下，已經開了25桌了。

兒子說要等到後天才能知道具體情況，你別太擔心了。

我們在吃飯呢，晚上再跟你說營收情況……”

郝建軍聊了一會兒，把電話掛了。

吃完飯後，郝建軍繼續留在店裡關注著開桌的情況。

而兒子吃過飯後，他就離開了，說晚上再過來。

哎，心真大啊！

到了下午一點鐘，累計開桌數達到了29桌，客人總數為85人。

到了兩點鐘，仍然有客人陸續進店。

人間煙火營業時間很長，哪怕是下午期間，還是有一部分員工待崗，只要有客人，那就開桌。

下午四點半鐘時，郝建軍估算一下營業額，估計接近五千元了。

絕大多數顧客對人間煙火的菜品口味讚不絕口，對其卓越的服務質量更是印象深刻。

不少女性顧客因著免費的美甲服務而欣然辦理了會員。

對於那些帶著孩子前來的家庭，感覺人間煙火的遊樂園區設計得極為人性化。

孩子們可以在裡面盡情玩耍，同時有專業的服務員負責照看，讓大人們能夠安心地享受火鍋的美味。

若是帶著嬰兒前來，而恰巧未攜帶嬰兒車，人間煙火還精心準備了