第五章 滿懷心思

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夜晚的海風徐徐吹來，令人感到涼爽又愜意。

僕人們正在擺放著碗筷，女孩們則陪張名山說笑，聊著張俊小時候的糗事。

今天張名山十分開心，畢竟多年來的春節都過得冷清，但今年不只有張俊陪伴，還有一群人爺爺前、爺爺後的叫著，讓他高興得滿臉通紅，甚至開始幻想抱孫子的美事，而且一想到待會能品嚐到張俊親手做的菜，他就十分感動。

一到晚餐時間，眾人圍著桌子坐了一圈，隨後僕人就端著第一道菜上來。

張名山一看到那道菜，心裡就感到一陣高興，這第一道菜並不是清水湖的風味菜，而是有少數民族特色的洋蔥燒肉。這是張名山先前和張俊聊天的時候，說起以前抗戰時曾經吃過這道菜，令他感到意猶未盡，他沒想到張俊居然記住這件事，甚至張俊回去後，還去請教會煮這道菜的廚師，就是為了讓張名山再吃到這道菜。

張俊用新鮮的西北棧羊肉，並取最鮮嫩的護心肉，然後先用油炸過，以鎖住了肉質的鮮嫩，然後就剁碎洋蔥，再和蒜蓉、薑末用大火炒出香味，接著用醃胡春蘿蔔乾、小辣椒和剁碎的香菇再炒一遍，然後濾油，接著再用兩種醬汁均勻抹上羊肉，然後放入鍋裡蒸，蒸熟後再撒上蔥花就完成。

其實這道洋蔥燒肉不是傳統的西北菜，而是民國初期的創新菜，畢竟洋蔥在當時還是稀罕物，能吃的人非富即貴，然後中國人在烹飪時會用幾樣嗆辣的調味料掩蓋羊肉的腥味，並提升羊肉該有的清鮮，讓這道菜可以說是肥而不膩、瘦而不柴。

“嗯，味道不錯。”張名山夾起一塊羊肉放入嘴內，覺得羊肉很鮮嫩。在那飢餓的年代，吃羊肉無疑是極大的奢侈，而雖然張名山早已經淡忘當年的滿足感和美味，但能品嚐到張俊的手藝，對他而言，這絕對是全天下最美味的菜。

“好辣。”妮妮也吃了一塊羊肉，但馬上拓起舌頭，並拿起果汁喝了一大口。

其他女孩子看著妮妮的模樣不禁笑出聲，然後用筷子夾起一塊羊肉放入嘴內品嚐。雖然這道洋蔥燒肉的味道有點嗆，不太合她們清淡的口味，但陪張名山一起吃，無論是誰都吃得津津有味。

第二道菜是三山村的特色菜，雖然做法簡單，但特別講究火候。

張俊是選用放養在山林的土雞，在宰殺之後，他將雞去毛後剁塊，再用姜和鹽醃製，然後用大火猛炒，等外皮焦嫩而肉未熟之際撈出來，接著張俊用炸出來的雞油翻炒野菜、蔥白，直到炒出香味後就放入洗乾淨的木耳，再放入半生熟的雞肉，再次大火翻炒。

待到雞肉八分熟時，張俊再加入泡製一年的荔枝酒，讓這道菜不僅有水果的清甜，還有米酒的辛辣清香，然後用大火猛燉十分鐘，菜就可以出爐。

這道特色菜叫香醉雞，儘管酒精濃度不高，不過是用酒作為湯底，想吃的人還是要有一定的酒量。

“真嫩啊！”張名山吃了一口雞肉，不禁雙眼放光。因為這道菜中的酒味襯托出雞肉的鮮嫩，又散發出荔枝特有的水果香氣，這滋味難以用言語來形容。

“味道真奇怪……”李彩謠吃了一口雞肉，不由得皺起眉頭，她覺得用荔枝酒調味後，讓雞肉的味道多了一種難以言喻的風味，不算香，但卻讓她忍不住想多吃幾口。

傭人們不停上菜，大多都是有特色的地方菜，而三位小蘿莉雖然都吃過，但還是狼吞虎嚥地吃得很開心；李彩謠則是小口小口的品嚐，就好象在品嚐美食一樣；而因為這些菜都是張俊親手烹調，儘管張名山根本都還沒嚐出味道，他就一直喊著好吃，畢竟對於他來說，吃什麼都不重要，最重要的是，這些菜都是張俊的心意。

當眾人酒足飯飽後，張俊擦著滿頭的大汗從廚房走出來，在看到滿桌的空盤子後，不禁呵呵笑道：“怎麼樣，還合爺爺胃