第89章 感覺他不是鹹魚、而是條錦鯉

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鍋中滋滋地炒了一會兒。

然後順次加入茭白絲、香菇粒、火腿粒以及雞蛋。

加入黃酒的一瞬間，陣陣鍋氣就沿著那黑黑的鐵鍋騰地升起。

“真香。”

“這還沒到正題呢。”

夏魚馬上又舀了一大勺自己的雞清湯倒入鍋中，讓這些食材和湯中的多種風味相結合，開大火煮。

另一邊的空鍋子也起鍋燒油，炒香雞蛋，再加入米飯炒散。

“這是揚州炒飯的做法嗎？”

“我以前吃的可能是假的揚州炒飯。”

“你以前吃的是不是配菜和米飯一起直接炒的？”

“對啊，炒飯店不都這樣弄嗎？”

“本來我以為這個老闆只是比其他炒飯攤子的好吃，沒想到他居然是用高湯的。”

“所以高湯浸配菜的那一步很重要。”

米飯的香氣隨著熱油四溢。

這會兒夏魚那邊已經進入第三步。

配菜鍋裡的菜被他快速舀出，濾掉大部分湯汁，放進蛋炒飯裡。

炒飯鍋裡已是白茫茫熱氣騰騰一片，各種食材的香味均交織其中，令人心曠神怡。

然後夏魚又展示起他的超一流掂鍋技術，一邊掂鍋，一邊緩步往混合了食材的炒飯里加湯。

純粹的炒飯會比較燥熱，也就是口感偏硬。

這一步的目的自然就是為了軟化口感，但最難的在於，軟化了口感的同時，炒飯也必須粒粒分明。

這就只能慢慢加，讓米飯和食材再次吸收湯汁的多種鮮味，最後利用鐵鍋的熱氣把湯水又蒸乾掉。

片刻之後，放鹽。

起鍋。

夏魚一次炒了三份，剛好眼前幾個人一人一份。

“這個老闆真是有東西，加了湯還能把炒飯炒得粒粒分明。”

“老闆，我剛剛看了全程，你好像一丁點兒味精沒放？”

夏魚點點頭，回了一句，“味從湯裡來，不用味精的。”

那人吃了一口，口感細膩，米飯不軟不硬，裡脊、火腿、茭白等等相得益彰，最關鍵是這些食材都吸收了湯汁裡的多重鮮味，因此味道層次完全不像味精那樣單薄，有一種醇厚的感覺。

“不行，我得發個圈。這炒飯三十六塊錢絕對不虧。”

那人正說著要拍照發圈時，一部熟悉的雲臺又出現在夏魚面前。

那胖哥一臉訕笑看著夏魚，“夏老闆，我都照顧你那麼多次了，能不能打個折。”

夏魚心裡也在暗笑，我賣個文思豆腐也不容易呢，打什麼折，你有錢不掙你的掙誰的？別人家恩格爾係數都那麼高了，誰來吃這一百多塊的豆腐羹吶？

他嘿嘿一笑，“大哥，文思豆腐那麼考驗刀工的菜，您看看，這個價位，全江海市，你能找出來幾家呀。你的粉絲還要看文思豆腐呀？”

“對啊。他們說看你切豆腐很解壓。”

“那您今天還要文思豆腐嗎？”

胖主播咧嘴咬牙，“來一份！”

“盛惠盛惠！”