蕭禹提示您：看後求收藏（第265章 雞蛋餃,肥廚,蕭禹,叢書網），接著再看更方便。
請關閉瀏覽器的閱讀/暢讀/小說模式並且關閉廣告遮蔽過濾功能，避免出現內容無法顯示或者段落錯亂。
只能意會，而很難在短時間內做到言傳，所以孫晶等三個小灶食堂的廚師為彭白充當了雜工，專門為彭白準備材料，這樣彭白製作蛋糕的速度也提高了很多。
彭白在昨天就已經為總經理的千金做了一個生日蛋糕，知道這裡只要是你能夠用到的材料基本上可以說是準備充足的，所以，當下午四點的時候，所有的蛋糕都已經做好了，各種種類，各種口味的蛋糕達到了十六個，而且都是單層十二寸的那種大蛋糕，這些蛋糕上面都被彭白用心的弄上了非常精美的花紋，不用說吃，光是看上去就讓人感覺在欣賞一個藝術作品一般。
接下來需要準備的東西需要的時間就沒有做蛋糕那麼麻煩了，畢竟蛋糕當中的慕斯需要冰凍的環節，而且一下子就要三個小時。
“孫哥，去準備雞蛋，晚上宴會大概有三百人吧！那就至少一百五十個雞蛋，全都打好，備用。”彭白對孫晶說道。
孫晶點點頭，向材料室走去，開始了準備工作。
“你負責切肉，要挑選少肥肉，多精肉的豬肉，然後切碎，然後再準備芹菜切碎，按照一比四的比例，豬肉是一，芹菜是四，混合。”彭白繼續吩咐到。
彭白吩咐兩人要準備的是一種特殊的餃子——雞蛋餃。雞蛋餃是屬於小食品的行列的，不過彭白將這種小食品歸類成為了小點心，因為這個名字當中有個“餃”字。
雞蛋餃使用的材料就是彭白吩咐下去讓孫晶他們準備的，製作的時候最需要注意的就是餃子皮，餃子皮要薄，但是因為並不是用面作為餃子皮，所以在粘合上面要費點腦筋，曾經有廚師認為用芹菜杆抽出來的絲作為縫合的材料，還有廚師認為用果膠作為粘合材料，但是彭白認為那些不但麻煩，而且還是多此一舉的事情。
雞蛋餃子的餃子皮並不是直接將雞蛋打碎到鍋裡面煎，那樣餃子皮大小不同，也更加麻煩，彭白製作雞蛋餃的方法是：第一步用舀湯的金屬勺子，在勺子內部刷上一層油，然後用小勺將雞蛋舀到大湯勺當中，在明火上面輕輕的晃動，讓雞蛋汁在勺子的內部形成一個圓形的薄膜。
本章未完，點選下一頁繼續閱讀。