第274章 冷雨夜酒

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第274章 冷雨夜酒

彭白的回答讓整個酒吧當中九成九的人露出了憤怒的神色，但彭白需要的，僅僅是剩下的零點一成的人的讚賞就足夠了。

彭白的母親白綾鴌笑著說道：“這位師父是小灶食堂的吧？既然道格拉斯先生想要你調酒，那麼你就給他調一杯好了，哎呀！說了這麼半天，我也覺得口乾了，這位師父給我也調一杯好了，酒精含量少一些的。”

彭白聽了母親的話，怎麼可能不高興，這明顯就是一個接近自己母親的機會啊！原本彭白還在考慮究竟用什麼樣的方法才能進入到自己母親的那個高階廚師的團隊當中，是應該讓總經理幫忙介紹，還是說應該自己毛遂自薦？現在這個機會就在眼前啊！如果自己調的酒的味道讓自己的母親滿意，那麼自己進入高階廚師團隊就指日可待了。

彭白現在首先要為自己的母親調製一杯不含酒精，卻可以提神潤喉的酒，這種沒有酒精的酒之所以稱之為酒，是因為這種不含酒精的酒喝起來有酒的味道，但是卻沒有酒的後遺症，只會有喝酒的口感，卻不會有喝酒以後的飄然的感覺。

彭白要調製的叫做冷雨夜，選擇的材料是新鮮的荔枝、鮮橙汁、果汽、碎冰、朗姆酒。

朗姆酒是一種甜酒，本身含有的酒精濃度就不高，而彭白選擇的朗姆酒，則是酒精含量和啤酒差不多的最低的一種，經過了其他材料的混合，這種甜酒的酒精濃度幾乎消失，但是其中的那種酒的味道和感覺卻被提升起來，喝起來口感更好。

彭白首先將新鮮的荔枝去掉皮和核，然後將荔枝的果肉放在了榨汁機當中，榨取新鮮的荔枝汁，然後直接倒入碎冰，再倒入鮮橙汁，攪拌均勻。

果汽實際上並不算是一種材料，而是在酒吧當中都會使用到的一種輔助的、基本上沒有實際作用的氣，行同於二氧化碳氣，這種果汽與二氧化碳不同的是，果汽含有一種香味，這種香味很淡，可以融合到調酒用的基酒還有果汁當中，但是並不是像可樂一樣讓人喝了打嗝，而是喝了以後有一種清爽的感覺。而果汽真正的作用並不是清爽提神，而是將基酒和新鮮果汁當中的那種感覺催化放大出來。

剩下的就是朗姆酒的加入，這個朗姆酒本身雖然是一種酒性非常溫和的甜酒，可是朗姆酒如果直接喝是沒有什麼太舒服的感覺的，朗姆酒如果充當調味酒，可以直接使用，但是如果充當基酒，就要進行一個繁瑣一些的步驟，尤其是這種冷雨夜，如果直接加入，因為碎冰的關係，朗姆酒當中的酒氣很難被其他的果汁化解，而這樣果汽催化出來的就是讓不喝酒的人感覺難受的刺鼻酒氣了。

首先，彭白將朗姆酒加熱，這種加熱並不是明火加熱，也不是用電磁爐這種東西加熱，而是先將一盆水放在電磁爐上面，然後在裡面水溫達到了三十度的時候，將盛放朗姆酒的薄玻璃酒杯放在水中，這個時候手一定要拿著杯子，不用其他的工具盛放朗姆酒，不用其他的工具而是要用手拿著杯子的原因是，首先朗姆酒如果放在金屬，也就是某些專用的加熱器皿當中，受熱速度過快，朗姆酒在四十度左右的時候酒氣就會因為受熱而散發出去，用玻璃杯就是為了讓加熱的速度變得緩慢，而用手則是為了能夠體會溫度的增加，防止溫度太高讓朗姆酒變成了朗姆飲料。

最後將加熱的朗姆酒，實際上只有盛放正常啤酒杯十分之一左右，倒入已經盛放了新鮮荔枝汁、橙汁和碎冰的杯子當中，搖勻，然後在杯子邊沿上放一片檸檬片，上面夾一個裝飾用的小花傘，這個冷雨夜就算是完成了。

這片檸檬放與不放其實也是有講究的，和廚藝一樣，調酒注重的也是每一個細節，無論是荔枝汁還是橙汁，味道都是偏甜的，如果純是甜的單一味道，口感就算再好，也沒有什麼出彩的地方，但是這一片檸檬就可以解決這個問