第14章 李清清當爹爹？

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木頭趕著車帶著他們一起前往福和居，福和居門口人滿為患，都是為了水果而來。

李清清他們從後門進去，放下了筐中的水果，讓人按照昨天的樣子切好，放在一個大的盤子裡，只限購二十五盤。

李清清手裡抱著兩個大陶罐，叫來李掌櫃。

“蘇姑娘，這位是福和居的李掌櫃，我沒在你可以找他，他會幫你解決，你帶著孩子們先去包廂玩一會，照顧好。”

“你難道不是掌櫃？”

“他是我的主子。”李掌櫃怕自己主子為難。

“行，那我們去做冷盤吧。”李清清抱著陶罐跟上。

到了小廚房後只有兩人，李清清放下陶罐，兩個廚師大眼瞪小眼的，心中都在猜測這女子與主子的關係。

“蘇姑娘，這是我選的兩個人，你把冷盤的手藝教給他們兩個人就可以了。”

“好，那我們就開始吧。

冷盤其實就是把蔬菜全部放在大鍋中，用水煮開撈出，用涼水過濾後放在一個無水的盆中，放入蔥薑蒜，用熱油激發出香味，然後放入蠔油，生抽，辣椒，鹽攪拌均勻就好，

它沒有什麼技術含量，唯一要注意的是調料的多少，要不太鹹或者沒味兒都會影響冷盤的口感，你們多練一練就好了，做出來你們可以互相品嚐。

我來先做一遍，你們注意看。”

蘇槿汐做了一份冷盤，想起現代的涼拌豬耳朵。

“李掌櫃，我想問下你這裡有豬耳朵嗎？”

“你要那個幹什麼？沒有人吃那個。”

“什麼，沒有人吃？太浪費了，你給我找兩個，做出來沒人吃才怪。”

“沒問題，我這就給你找。”

李清清吩咐人不一會就拿了過來。

“肉類的冷盤一定要記住焯水，焯水的同時放入大料，姜，蔥這樣可以去腥，不要覺得這一步很麻煩而省略，這一步決定著你的肉嫩不嫩，腥不腥，好不好吃。

煮開把它用涼水沖洗乾淨，切成大小差不多的薄片，這樣就會更好的把它醃製入味。

放的調料幾乎都是差不多的，不過這個需要辣椒多一些，主打一個麻辣鮮香。

兩個菜放到一起三人嚐了一嘗，

“你們覺得這兩個菜的味道有何不同？”

一個廚師回覆

“這個涼拌牛肉偏辣，味道越辣越想吃，讓人慾罷不能。而這個冷盤就偏甜一些，感覺老人或者孩子，婦女之類的會更喜歡一些。”

“對，我今天做了兩種冷盤，甜的主要就是孩子，老人，女子適合，另一種就是辣，這個辣不是讓你放很多辣椒，只有辣味而沒有鮮是不行的，辣要有個度，讓人吃了還想吃下一口。

你們就自行去調配料汁，放的多少需要你們自己來練習，剛開始少加一些，不停的品嚐差什麼味道就放什麼，可以有效的避免浪費。”

李清清嚐了菜後就喜形於色。高興的心情全部洋溢在他稜角分明的臉上，憋不住，藏不住，遮不住，掩飾不住。

他知道自己是遇到對的人了，突然後悔給殿下透露她們的資訊，心裡期盼著她們不是龍天忂找的人。

“真是太謝謝你了，要是沒有你，我還真的不知道該怎麼辦。”

“沒事，李掌櫃，我們合作共贏，福和居也是我的第一份產業。”

“別這麼見外，你叫我李大哥，我叫你蘇蘇可以嗎？”

“那我就恭敬不如從命，李大哥，我還要謝謝你讓那個李掌櫃幫我照看幾個孩子，”

“契約書給你，你拿好，給你每年一成分紅。”

“李大哥，太多了，我不能要，不是說只有我調料做菜的分紅嗎？”