第366章 不為堯存，不為桀亡

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光張義那兒有，李素也有，甚至連統計的方法，都是李素要求的，比如出現死者，一定要上報死者吃蝗蟲的烹飪方法、吃的是哪種蝗蟲。

既然李素也有做功課，他當然可以輕鬆反駁。

李素對劉備奏道：“大王，此事臣盡有所知，已經竭力避免，並且總結了蝗毒的特性，只是京兆尹與戶曹派往各縣各郡的文吏責任心、能力參差不齊，難免有宣講貫徹不到位的，我已經著令鄧芝統計備案，秋後會根據執行力酌定各縣治績。

蝗蟲一物，本毫無毒性，最多隻是有些不潔的蟲卵、細瘴，加熱即可解毒。蝗蟲由伏蝗變為飛蝗後，毒性略增，但也是可以消弭的，一般我們昭告各縣，伏蝗夠饑民食用之時，可盡食伏蝗，將飛蝗焚為灰燼，伏蝗實在不夠，依然要餓死人，才推薦吃飛蝗。

對此，本府在推廣之前，做過諸多對比實驗。就算不得不吃飛蝗，最優自然是油炸以解讀，但貧民無油，也可明火幹烤。只是幹烤不易加熱均勻、內外熟透，而且費時費柴，哪怕夏夜在田間燒秸堆也不足以順便烤熟足夠蝗蟲，所以民間偶爾有百姓以大鍋水煮。

其實若只是水煮，但凡煮透煮爛，無非口味不佳，也未必有毒性，但還有些百姓為了掩飾口味，或因勞作汗流過多、身體缺鹽，煮蝗湯時，未沸即加鹽，甚至有秸灰混入，這才導致兩物相合產生劇毒，這是百姓與宣貫的小吏無知所致。”

這番話，簡直是李素今天駁斥中，最難讓聽眾接受的，主要是他束手束腳，沒法把後世人人聽得懂的初中化學知識拿來說。

李素對蝗蟲毒性的認識，其實也不算深，完全是後世穿越之前刷抖音，看到那些巴基斯坦、中東、阿三國鬧蝗災，然後評論裡的人說吃蝗蟲、另一些說飛蝗有毒不能吃，然後他看熱鬧學來的。

當然了，李素是個有好奇心的，他還不至於直接聽鍵盤俠，所以看過之後也不忘百度一下，至今依稀記得。

飛蝗之所以有毒，是伏蝗成熟之後，體內可能會產生微量的氫氰酸——非洲飛蝗氫氰酸濃度更高，國內的其實已經好很多了。

氫氰酸雖然也有毒，攝入過量肯定會死人，但有一個好處，那就是氫根不穩定，加熱後氫氰酸就分解了，所以油炸炸透是比較安全的。

真正怕的是用水煮，尤其是鍋裡還沒煮到足夠氫氰酸分解的溫度，而蝗蟲的身體結構又已經煮爛、氫氰酸散佈到了湯裡，達到一定濃度。

而如果這時候往湯里加鹽，氫氰酸和鈉離子結合，把氫元素置換出去，形成氰化鈉，那毒性就瞬間提升百倍。氰化鈉有苦杏仁味，是明顯的毒藥。

更可怕的是如果湯裡混入了燒秸稈形成的草木灰，或者煮鍋的鍋底灰，那玩意兒裡面有鉀鹽的成分，硝酸鉀。

鉀離子與氰酸根反應生成氰化鉀——這玩意兒就更不用解釋了，比氰化鈉還猛得多。看看從十九世紀末到二戰，間諜為了防止被俘，毒牙裡藏的都是這玩意兒，咬破之後幾十秒內斃命。

所以吃飛蝗本身沒問題，關鍵是用煮的必須小心，不但不能加鹽加草木灰，連水質本身都有要求，不能有高濃度的鈉離子鉀離子鹽，就算迫不得已煮熟了吃，也要把湯倒了，因為鹽和氰酸根的反應都是在湯裡進行的。

……

可憐李素空有一身學識，卻連這麼基本的道理，都無法透過化學常識來講解，幸好他還有“實驗資料”，就跟張義逐條駁斥，提醒張義注意那些上報上來的死法，基本上九成五以上死者都是吃了煮的蝗蟲才死的。

還有頂風作案好奇心爆棚、因為幹活流汗太多想喝口熱湯，作死往湯里加鹽。

張義逐條看過來，發現貌似這個規律還挺明顯，只好從實驗結果將信將疑。

不過，還是有很多人因為缺乏科學素