第316章 君子慎獨

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關羽張飛趙雲就收斂一些，各自尋了一席坐下，自有侯府上的下等婢女伺候他們斟酒端菜。三人就張飛相對不拘禮，餐具沒上來之前也跟劉備一樣抓著吃。

劉備抓了幾塊烤肉之後，有點抓順手了，正想順勢一路抓下去，卻忽然被旁邊幾道看上去有油光光亮閃閃光澤的菜吸引住了。那些菜看起來油光黏膩，似乎用手抓不太好，會沾上一手的芡汁，他這才想到拿起婢女剛剛送來的銀箸。

“此乃何物？為何吃食還能如此光亮？”劉備還沒吃，就忍不住好奇發問，連帶著關張趙也好奇起來。

漢末的人燒菜，連炒菜都比較少，用澱粉勾芡的工藝當然就更沒有了，所以有點芡汁光澤的菜餚，在他們眼中的效果，已經不亞於《中華小當家》裡那些直接金光萬丈的菜了。

更何況，李素面前這些新菜，還不是用澱粉勾芡那麼簡單，是用另一種秘法營造出來的光澤。

李素本來就有些酒意，便渾不以為意地低調炫耀：“也沒什麼，就是普通的煎菜啦，只是加了一種特殊稀罕的調味——具體你問子龍，那不他昨天才給我的，喏，院子裡還有九個罈子沒拆呢。”

院子裡光明正大擺著十口罈子，比酒罈大些，比醃菜缸小不少，九口封存嚴密，一口已經開啟了。

那架勢，渾然是趙匡胤到趙普家竄門、看到吳越王錢俶送“舟山海鮮十壇”的名場面。只不過錢俶的“海鮮十壇”裡面其實是瓜子黃金，趙雲的“海鮮十壇”那就是真海鮮了，沒有貓膩。劉備也就沒機會說出“那些諸侯肯定以為天下事都是你們文官說了算呢”了。

劉備立刻向趙雲看去，似乎只是在埋怨“伯雅讓你搞的好東西，你居然不多弄一些給大夥兒都送送。你是屬算盤珠子的麼撥一撥才動一動”。

趙雲連忙解釋：“那……只是些當初伯雅提前離開長沙時關照我的，說若是能攻入交州，給他帶些醃漬的南海郡海物，要如此如此處理。我記得大王你們幾個不是一貫不愛吃海物麼，就沒多弄。我素知海物易腐，就算醃漬也未必能久存，多弄也怕徒然勞民傷財……”

李素看趙雲也說不清楚，才接過話頭：“尋常海物確實醃漬了也易腐，這也怪不得子龍——我讓他弄的這個東西，叫‘蠔油’，是用蠔仔牡蠣，選個大新鮮的淨肉，用秘法熬煮濃縮、去掉肉渣，只取底部熬出來的油膏。

再加精製海鹽醃漬防腐、如釀酒一樣裝壇封存……此油可以烹調諸色菜餚，葷素都行，想加就加，成菜之前最後澆一點就行。”

後世21世紀的人，都未必知道“真.蠔油”是怎麼造出來的，因為超市裡二十塊錢一瓶的李錦記，肯定用蠔量比康師傅的皮外傷肉牛還少，不然可不得賠死。

後世國家的行業技術標準，對於蠔油是否合格，也只是從“是否真的有耗”，和“含氨基酸的氮元素濃度化驗”來鑑定。

換言之，只要一桶蠔油裡有一隻耗就算，至於含氮量測試，完全可以透過加味精來透過，所以才賣那麼便宜。味精就是穀氨酸鈉，穀氨酸也是一種典型的含氮量較高的氨基酸。

而真正傳統的蠔油，應該是純生蠔牡蠣肉熬出來的，但那價錢就非常不斐了，不是普通人吃得起的。2006年以前去澳門旅遊過的人，可能會見過澳鏡蠔的數百年老店“榮甡蠔油”，就是生蠔熬出來的。但06年以後才去港澳遊的人就沒資格見到了，因為成本太高倒閉了。

李素前世還算有幾個小錢，在澳門經典蠔油倒閉前就去旅遊過，所以參觀過。這也導致他前世看網路小說時，對於那些“在古代發明味精，被宋明等朝王公貴胄驚為天人”的穿越橋段很是無法代入——這種說法對於古人的奢靡太缺乏想象力了。味精的發明只是讓帝皇調味享受變得低成本，