第28章 餃子

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和勻後靜置20分鐘，讓其鬆弛一會，再使用效果更佳。

餃子做好了，主要將餡料弄一下了。

1：首先是要新鮮的韭菜，洗乾淨後要控幹水分，之後再改刀，將韭菜切成末

2：因為家裡現在沒有油，所以用一根肉乾放到鍋裡，煸出肥油，這樣油和油渣都可以包進餃子裡。

3：切好的韭菜，先加入一大勺熟油拌勻！這樣做的原理是，讓油脂充分包裹住韭菜的橫切面，把水分牢牢鎖住，這樣一般是不會出湯的。

4：將三個雞蛋磕入碗中，再加入少許的鹽攪勻，下入剛剛的油鍋裡，將雞蛋炒至凝固，凝固後拿出鍋，用石刀切成小塊，儘量細一點，雞蛋炒好後不要立即倒在韭菜中，雞蛋的溫度過高，會把韭菜燙壞，導致出湯！

5：雞蛋炒好後，再將洗乾淨切丁的蘑菇，倒入油鍋內，來回翻炒去除水氣就可以了。

最後將準備好的所有食材混合，再加熟油，少許的鹽調味，攪勻即可使用！

之後將揉搓麵糰 ，將麵糰用手拽成一個個的小劑子，用乾淨的圓棍子擀成餃子皮形狀，圓形的餃子皮上，用筷子加上2坨餡料放在上面，餃子皮周邊再用筷子沾水繞一圈，這樣包起來的餃子就不會在煮著的時候散掉了。

煮制時，沸水下鍋，大約需要5分鐘左右，見餃子漂浮在鍋中，就代表著熟了！煮制時加點冷水2-3次，加快成熟的同時，還不會造成餃子與餃子的粘連。

咕嘟咕嘟咕嘟~~~

鍋裡的白嫩圓胖的餃子，在沸水裡來回翻滾著，這一掀開鍋蓋，撲鼻的味道是真的香，麵食的味道，光聞起來，就讓人食慾大開。

人啊，還是得吃主食，不然光吃其他東西，就算吃的再多，肚子都已經鼓起來了，但就是感覺不得勁，現在雖說沒有大米可以吃，但是暫時有面食可以吃，那也是不錯的呢。

餃子總共做了60個，餃子個頭還挺大的呢，但是我沒有全煮掉，特意給自己留了8個生的餃子，這是留給自己明天當早飯的。

看著鍋裡翻滾的餃子，總感覺這些餃子不怎麼夠分呀？算了她還是在做一道菜吧，不然感覺很難賣上價格。