第115章 黃瓜拌涼皮

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來點火燒了一鍋水。

早上濾出的汁水已經分層，上面的清水倒掉拿去澆菜，下面白色的沉澱物就是澱粉了。

澱粉盛出來，稱下重，加入一比一的清水，攪拌均勻，做涼皮的粉漿就準備好了。

灶臺瓷盆裡裝了半盆開水，鍋裡的水也在沸騰著。

高雪右手拿著銅盤，左手握著木勺，舀了一勺粉漿倒進盤中，轉動銅盤，讓粉漿均勻的鋪滿盤底，多餘的再倒出，然後把盤子浸入熱水中，待表面凝固後，從盆裡撈出盤子，放入開水鍋中。

一二三四五，五秒後撈出，立刻放入一旁的冷水中。

接著拿另一個盤迴圈操作，這邊煮著，那邊晾涼的涼皮就可以撕下來了。

撕下的涼皮晾到一旁笸籮上，上面鋪滿，高霜就端出廚房晾到了院子裡。

動作熟了，這一步還是很快的，二斤豆子出了二十一張涼皮，兩刻鐘就搞定了，只是高雪的手被燙得不輕。

從井裡打了一桶水，整個手漫了進去，井水涼，正合用。

浸泡了至少一刻鐘才出來，疼痛感已經很輕了。

高雪學過急救知識，自然知道用冷水衝，是燙傷後第一要做的事情。

一人一張，留出晚上自己家人吃的，別的都晾在了外面，捂一晚上怕餿了，還是晾乾比較保險。

......

熬了小米粥，熱上饅頭。

高雪把涼皮切成長條，狠狠心，去摘了兩根嫩黃瓜，切絲拌進去。

鹽、醬油、再來點醋，可惜沒有辣椒油，連香油都沒有。

好吃還是好吃，只是少了點靈魂。

可沒有嘗過涼皮的其他人，就不這樣看了，一個個讚歎不已，餛飩餃子香，涼皮吃著更舒爽啊！

這叫各有風味......

“小雪，大熱天來碗這東西才舒服。”

“小姑好見識，就是為了夏天準備的。”

製作不易，但是看著一家人吃的開心，這點苦又算什麼！

而且高雪深刻意識到了美食的治癒功效，忙碌忘了煩惱，吃到嘴裡又是別樣的滿足！誠不欺我！

白日漸長，吃過晚飯，天還沒有黑透。

除了高興，大家都坐在院子裡休息，卻不敢高聲說笑。

高興正在秉燭夜讀，先生布置的功課不多，但是他不是小童了，知道用功，自己加了習字和閱讀。

高雪看過的書，高興、高霜也都讀了，劉大廚在時，還能透過他借幾本回來，往後就只能自己買書看了，或者去書館蹭書，這是高雪帶著高霜每次進城必做的事情。