第172章 紅燒魚

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，有種裝嫩的感覺，叫那幾個人“哥”也是如此，不過喊著喊著也就習慣了。

“去腥，蔥、姜必不可少，還有，魚腹上的黑膜也要清洗掉。魚肉味兒淡，只放蔥、姜、醬油就可以了。而豬肉、牛羊肉想要好吃，可以多加一些香料，比如，滷水中放的那些八角、香葉。但是，香料貴，不放的話影響也不是很大。”

高雪講解著，又把魚清洗了一遍，還在魚肚子上劃了幾刀，方便入味兒。

“紅燒，一般是要用糖來炒糖色的，白糖在油中遇熱變成棕紅色，跟醬油顏色相近。這樣做出來就偏甜一些，而且火候很考究，我們家裡人都不太喜歡這口感，我就省了這一步。”

鍋中豬油融化，眼見著油溫升高，將要冒煙時，高雪倒進去切好的蔥段、薑片，炒出香味，加入少量醬油，片刻後，倒入一瓢水。

高雪彎腰添了兩根柴，大火燒開，把魚整個放了進去，水剛剛好沒過魚身。

又蹲下去把柴撥散，細火慢燉。

點點滴滴，高雪能想到的，都細細講到了。

就這幾天時間，她很難重做第二遍，至於能領會多少，全看她們自己了。

“講了這麼多話，先喝點水。”高至修理完籤子進來，高雪這邊也剛住口，這水遞的實在及時。

一直不停地說話，高雪的嗓子都有點沙啞了，接過來，道了謝，幾口就喝了下去。

“是我們疏忽了，對師傅照顧不周、照顧不周。”小滿笑得有些歉意。

好些人都怕教會徒弟餓死師傅，很少有教導別人這般用心的。

高雪對小滿笑著搖搖頭，“做魚的時候，切記不能總掀鍋蓋，覺得差不多了再開啟，而且魚很容易熟，兩刻鐘就差不多了。”

還沒等掀蓋，香氣已經溢了出來。

“小時候，我們自己偷著做的魚腥臭難吃，再沒吃過魚。可今天這魚，光聞著味兒，我就想吃了，你呢，二哥？”

“在安原的時候，我就吃過小雪做的魚了。”高至驕傲地揚了揚頭。

小滿看哥哥這欠揍的表情，翻了個大大地白眼。

“別杵著了，我們去把滷好的菜串起來。”高雪作坊的事情也少不了，不能讓人家在廚房忙一天。

小滿端著菜，跟高至去了院裡。

“明天幾家人一起打場，公爹為了讓我們練手，把做飯的差事交給了我倆。三家人都來的話得有二十多口子。小雪，你說，做什麼飯比較好？”

高雪反問道，“嫂子有什麼想法？”