第34章 薄皮大陷肉包子

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，姻緣天定，孫女不是薄命之人，將死之時，都活了過來，必有後福的。

......

高雪準備好山楂，就去看和的面了。

面引子已經發酵好，早上就和上了一大盆的面，自然是混合面，全是細面可吃不起的。

麵糰已經膨脹，伸手拉出一團，氣孔還是蠻多了。

取出留下的草木灰，用井水和勻，找來乾淨的麻布，把渣渣過濾掉，碗裡就留下了鹼水。

老面發酵的麵糰，酸度不好掌控，高雪清楚的記得奶奶蒸饅頭是要放食用鹼的，可現在這年代肯定沒有，只能用最簡陋的鹼水了。

頭次蒸，量實在不好把控，只能少放一些。

鹼放多少，沒定量的，是按發酵的酸度隨心把控，這便是所謂的經驗，只能操作者用心體會。

摻過鹼水，又醒了一會兒面，才開始揉搓麵糰，再分成一個個小塊，再次揉搓上勁，最後搓成半球形狀，放到篦子上。

蒸屜也不是後世的那種，高雪口頭描述，高雨給用荊條編制的，雖簡陋但是能用。

高雪不準備藏私，發麵饅頭的方法肯定要傳出去的，這是造福人類的好事。

至於怎麼傳，她還沒想好。

也許先傳給嬸子，傳給近鄰，慢慢地，一個村、一個縣......就發揚光大了。

一切就緒後，點火，蒸起。

一鍋饅頭是不夠吃的，高雪拿出一塊肉，噹噹噹，剁成了肉餡，放入同樣剁碎的蔥、姜，加鹽（粗鹽磨成的細粉）再加醬油拌勻。

又去地窖裡拿了兩根大蘿蔔，去皮，切成細絲，拌入肉餡中，雖然菜多肉少，也很不錯了。

家裡沒有擀麵棍，不過早就準備了一個去皮削光滑的木棒。

這會兒，面已經醒的很是柔軟了，包包子正好用，雖然手法不熟練，包出來也沒那麼多花褶，但總算沒有露餡，餡也不算小。

大鐵鍋，柴火做飯很快，一刻鐘就上汽了，可是家裡沒有滴漏，如何計時呀？頂多半個小時就能蒸熟的。

高雪想起早上動工前擺過香案，家裡肯定還有線香，一炷香大約一刻鐘，那麼兩炷香就可以了。趕緊去拿來點上。

兩刻鐘後，饅頭熟了，把火弄小，這邊的包子也做好了。

掀開鍋蓋就看到了黑乎乎、暄騰騰的胖饃饃。