第47章 甜麵醬

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掌櫃的面色下沉，酒樓不是非收豆芽不可的，冬季冷清，本就上座少，若不是看在劉大廚打了招呼，他是不會主動去收什麼豆芽的。

這個小丫頭剛給點顏色，就要上房揭瓦不成？

高雪見掌櫃的不說話，臉色微沉，便知道自己話多了，好在她心態好，忙笑著說道：“大伯，是我多言了，這就簽字。”

拿過一旁的毛筆，好不熟練的寫下兩個奇醜的大字，寫完恭敬地把筆桿送至掌櫃的手邊。

也不好太過難為小丫頭，掌櫃的接過筆，刷刷，簽下大名。

待字跡變幹，一人收起一份。

“拿去過秤算賬吧。”

後廚裡，有人專門負責過秤，付錢，這都是東家心腹做的事情。

劉大廚說的提拔高豆，是準備鍛鍊他的能力，而不是在這種肥差的地方，跟人奪利。最好就是跟在掌櫃的身旁歷練，以後才能管起一家店鋪。

高雪拿上錢道過謝，去了後院。

“師傅，我做的醬，您給品品？”

甜麵醬，就是饅頭髮黴長出菌絲後，加涼開水，鹽，發酵成糊狀的調味品。在蔬菜匱乏的時候，這絕對是佐味的大功臣。

“你自己做的？”

劉大廚用筷子挑出一點，聞了聞，又放在舌尖上一點，咂摸了片刻。

“你放酒了？”

“其實也不算放酒，只是醬罐子用酒滾了滾，避免沾了生水，醬容易變質。”

劉大廚看了眼這便宜徒弟，話雖說的輕省，這小細節處理起來可最是費神傷腦，也不是有小聰明就能辦到的。一個十來歲的小姑娘，怎麼生活經驗這般豐富？難道是家裡老人見多識廣？

“這法子不錯，有用。醬味濃郁，口感還行。”

高雪嘗過劉大廚秘製的醬料，知道味道還趕不上，但能得到師傅的肯定就不容易了，說明拿出去賣是沒問題的。

“師傅，迎客樓要定點嗎？我這醬自然趕不上您特製的，但是便宜啊，一般的菜品調個味道還是不錯的。冬日裡，熬上一鍋骨頭醬湯，肉啊、菜啊煮到裡面，吃著熱乎，錯不了。”

“你說的不就是鍋子嘛，咱酒樓也有的，還獨一份呢，就是你師傅我做出來的。”

高雪聽完一點都不覺得稀奇，劉大廚走南闖北，南北菜系都接觸過。

迎客樓的鍋子自然不會便宜，於是她走近些，低聲說道，“師傅沒想過自己開家小餐館嗎？味道好，價格也低廉的那種，普通人吃的起的。”

劉大廚知道高雪的背景，定不是東家在試探自己，能多掙點錢誰不想啊？但他也知道，他只會做菜，其他俗務不擅長，做不好。

見師傅已經動心，但遲遲不應，想必是有所顧慮。

古代用人也多是簽了契書的，關鍵的人物怕是簽了死契的，這就棘手了。

“師傅，舉賢不避親，我覺得我小叔做個小掌櫃是沒問題的。若您怕東家不滿意你自己開餐館，何不把你們東家拉進來，給他些乾股，哎，人東家估計看不上小館子，那小公子呢？”

對啊，帶上他兒子，就說不出什麼了吧，而且開個小餐館，爭得也不是迎客樓的客源。再說了，自己是老東家挖過來的，雖說簽了十年活契，可也有相對的自由，自己的這身本領，也只有在大酒樓才揮發的出來，擋不了迎客樓的道兒。

估計這幾句話正好解決了劉大廚的顧慮，眼見著劉大廚的臉色放輕鬆了，高雪便知道，師傅這關已經過了。

這時候只有冬儲的白菜、蘿蔔，高雪也不準備做成火鍋，菜品太少，就準備做砂鍋，一鍋燉。

調製湯底，重頭戲，當然是師父的事情，小叔負責日常管理、運營，她就出出主意，錢四公子純屬掛名。