第六十四章 藝術就是爆炸

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叫“照鍋”，意思是一年不缺吃。

有些老人這夜睡不著覺，一個人靜靜地踏黑爬上山頂，面向東方瞭望，這叫“品天”。據老人說，從曉天的色道上能看出今年莊稼的豐歉、村寨的吉凶。

當然了這都很米家鎮的陰陽先生一樣，都是根據生活的經驗來做推斷，冬天如果雨多，雪多，莊稼不缺水，自然會有一個好收成。

還有一些對來年的生活的希望，和祝福的意思在裡面。

封建迷信肯定要不得，但是這些習俗，算是陝北這邊的習慣，還是正常的保留了下來。

回來之後就忙著做年夜飯了，主廚還是蘭花，蘭花做菜的時候，王滿銀就幫著看孩子燒火。

王滿銀也做了一道糖醋魚和紅燒肉，雖然只有兩大兩小四口人，王滿銀家裡年夜飯也是做八個菜。

一家四口圍著炕桌坐下，陝北人過年米酒少不了，王滿銀給自己倒過之後，拿著碗也給蘭花倒了一碗，兩個孩子自然還是蜂蜜水。

陝北黃酒，也叫甜酒、稠酒，實際是一種米酒，由於酒呈糊狀，渾濁黃稠，故稱之為黃酒。

用軟黃米釀造的米酒，集甜、酸、苦、辛、鮮、澀六味於一體，味道獨樹一幟。

米酒度數不高，不只是陝北這邊冬季習慣喝的酒水，也是招待親朋好友和左鄰右舍的主要飲料。

有條件的人家都會自覺釀造米酒，只是或多或少的區別，過年時候更是少不了的。

做米酒自然也需要酒麴，在夏天的時候，將新麥子粒兒在石磨上拉成飄著清香的麥仁，用餘溫尚存的開水將麥仁糝子和成軟餅狀，包入新摘的南瓜葉中，更裹以厚厚的新鮮麥秸，置之熱炕頭。

發酵一夜後，再將已頗有酒香味的發酵物剝去麥秸，藏之通風背陽之陰涼處晾為幹餅，幹餅就是米酒的酒麴。

釀米酒大多選擇在臘月的時候，做米酒可以用黃米，亦可用小米。將小米或黃米用開水浸泡一夜撈至鍋中蒸熟後，舀入一大小適宜的酒罈中，加酒麴置之熱炕頭髮酵一夜後，再將酒罈移至屋內靠近門口通風處存起來，釀好的米酒就可以隨喝隨取了。