第73章 阿亮，你要好好跟著關將軍學練兵

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葛瑾只醃了半天就拿出來的、重新洗淨表面鹽分。

還一大早就讓幾個被俘還寧死不降的僧兵軍官，當下粥菜吃了很多，確保安全——如果亞硝酸鹽中毒，最多半天就表現出來。

關羽才不懂這些化學原理，但他也跟劉備一樣形成了慣性，只要是諸葛瑾教的訣竅，他不管理解不理解，都嚴格遵照執行便是。

當下他一點不敢疏忽，把諸葛瑾隨口說的幾點注意事項全都記下來，然後還問：“不知此菜可有名字？就叫醃冬芥菜頭？”

諸葛瑾想了想，還是別讓榨菜之名湮沒，便提議：“此物要用重石壓榨脫水，便叫榨菜吧。”

漢末原本就有醃菜，但都是整顆醃的，因為這個時代的芥菜還沒育種分化，沒有形成葉子特別發達、球莖特別發達、或菜籽特別發達的品種，各器官都很平均，最後也就不好拆分。

相比於芥菜，菘菜（白菜）就更沒有育種分化了，都是整顆往裡丟。

因為脫水不夠徹底，加上菜籽裡的油酸也一起醃進去了，最後的產物保質期很短，一兩個月必須吃完，而且無一例外都會酸化。所以這個時代並沒有純粹的鹹菜，最多隻能算酸菜。

關羽聽到這名字，又聽說這樣醃能儲存更久，連忙表示回去就告訴大哥。

眾人聊著這榨菜之法的好處，很快又有僕役上了主菜，只見一個個長炭爐被端上來，底下薄薄鋪著一層點燃的木炭，隨後又端來一塊塊潔淨的薄鐵板，鋪在炭爐上。

每一案都放上一個小油罐，有侍女幫著往鐵板上不時刷油。每人面前還各有一條剛剛焯過水的鱖魚，被扒開後腹腔內側貼在鐵板上。還有些許羊肉，也都薄薄切片，同樣放鐵板上炙烤。

關羽和諸葛玄待遇最高，他倆之間的那塊鐵板上，還放了一條已經基本煮熟、中段被切成薄薄魚排的鱘鰉魚。

一看那架勢，不由讓關羽懊悔：剛才小菜吃多了！早知道再爽口也該少吃幾口！

好在他很快就感受到，似乎那些小菜並沒能讓自己有飽腹感，反而更開胃了。

“真是沒想到，子瑜不僅奇謀妙計迭出，連這些享樂的花樣都能想出那麼多。”

關羽一邊說，一邊瘋狂大快朵頤。鱖魚無小刺，鱘鰉魚更是巨大，肋骨跟小雞骨頭差不多，很容易挑出來，吃起來也就跟吃肉一樣爽快。

何況還有薄薄的羊肉卷可以一起炙烤，關羽只覺他一輩子沒吃過這麼好的東西，他跟大哥廝混了也十幾年了，也是見識過州牧級別的人如何享受生活的，竟不如子瑜這邊的創意。

而諸葛瑾卻完全沒有流露出享受之色，而是正色說道：“我今日請大家嘗這個鮮，可不光是為了享樂。也是為了讓雲長有個體會，知道芥菜的菜籽也是可以榨油的，還能炙烤食物——

我做榨菜時，既要去掉菜葉，也要去掉菜籽，只因含油多之物，酸味都過重，不能與其他醃漬之物放在一起，否則會連累所有東西一起酸敗腐化。

但這些菜籽，其實加以蒸煮後，再舂搗壓榨，一樣可以出油。我這幾日只是吩咐人嘗試一下，所以用的石臼，只產出了這麼幾罐，以後若是大量製作榨菜，切下來的菜籽或許可以另行琢磨良法壓榨，提高效率。”

關羽聞言，這才再次肅然起敬。

是自己膚淺了呀！子瑜這哪裡是會享受，他這是從頭到尾全包的服務，勸了大哥種冬芥，就連帶著把冬芥成熟後的用法都徹底發掘了一下。

而且，誰敢想象，實驗榨菜籽、榨菜這兩件事情，就是他進了柴桑城、支開陳到之後，短短三四天內做完的？

陳到和甘寧被派去接人的時候，這兩件事兒還沒影呢！連甘寧都沒聽說。

這心智是何等的迅捷？

關羽忍不住喟然