第一百六十五章 顧客:再聞一會死人了!
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第175章 顧客:再聞一會死人了!
潼潼望著比她還高的鍋,一臉震驚,她還是第一次見到這麼大的鍋。
“這是用來燉牛肉的?是不是太大了。”君清夢疑惑不解。
江流單手提起高壓鍋解釋說道:“咱們是一次性做很多,不是一份一份做。”
“原來是這樣……那我倆先幫你灌果汁吧?”
君清夢不想江流很累,她只能儘自己努力,幫江流分擔。
“都行。”
江流先把面發上,接著開始製作金槍魚生魚片。
他的動作儘量加快了一些。
不到二十分鐘,五十份金槍魚切割完畢。
每一片恰到好處。
江流不敢耽誤,立馬開始處理犛牛肉,
二十斤牛肉其實也不多,沒多一會,被江流切成了十五克一塊的正方體,擺滿了一整盆,先用水盆泡著。
燉犛牛肉大忌提前放鹽,如果提前放了,牛肉會發柴。
牛肉越軟爛,越入味,吃起來就越香。
君清夢看著江流熟練精準的刀工,哪怕不是第一次見,還是暗暗吃驚,
以前她爸爸過生日,家裡請過華國名廚,但如果和江流刀工對比的話,多少差點寫意感覺。
江流開啟鍋蓋,
看了眼高壓鍋的水,已經燒開。
他端著牛肉瀝乾淺紅色血水,放進去,往高壓鍋倒上一瓶料酒,先大火焯五分鐘,把肉裡血水徹底煮出來。
接著,水倒掉,鍋中放油,放入神書中購買的料包。
一次性放上兩包,待香料爆出味,倒入山泉水,直至漫過半桶。
這時就要將牛骨髓放進去煮融了。
燉牛肉其實沒有太複雜,高階的食材往往採用簡單樸素的烹飪方式。
野生高原犛牛肉配得上高階二字。
趁著燉牛肉,面還在發酵。
江流蹲下身把黑皮小馬鈴薯削皮,對半劈開,放入冷水中泡著,土豆現在還不能入鍋,最好在五十分鐘後投放,菌菇則在一小時即將出鍋的時候放。
土豆十分鐘就能在高壓鍋中煮透,菌菇需要儘量保持天然的鮮味,煮久了就爛掉了。
時間把控的很好。
土豆菌菇處理完。
面剛剛發好。
江流在燉牛肉空隙,著手包包子。
他預計得七點半營業。
時間飛快。
轉眼六點四十。
牛肉已經燉好,現在正在鍋裡悶著。
看了看饞壞的倆人,江流笑了笑,取出一張盤子。
開啟鍋蓋,濃郁的牛肉香味撲鼻,湯汁表面飄著厚厚一層白色的油,那是煮化後的牛骨髓,
江流呈撈出十塊如同果凍一樣的牛肉,還有一大勺松糯的土豆,菌菇。
放進盤子,撒上幾根在菜市場買的紅色菜花點綴。
最後在上邊淋上一大勺子鮮甜粘稠的湯水,
江流端著牛肉放到桌子上。
“餓壞了吧?你倆先吃飯吧。”
倆人聞著香味口水都快流出來了。
太香了!
君清夢看著面前白色盤中,如同藝術品一樣的牛肉塊,忍不住津液叢生。
“江流,你的牛肉怎麼聞著這麼香。”
“爸爸,餓餓。”
江流沒有回答,開口催促道:“馬上七點了,趕緊吃吧。”
“你呢?”
“爸爸,你也吃。”
“我先包包子,等一會忙完再吃,不用管我。”
“好吧。”
兩位可愛有點失望。
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