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眼見他動作熟練，分明是經常做的樣子，廚房管事和那紅案廚子高高懸著的心才放下來，又問可有他們能幫忙的麼。
主子忙活，下人閒著，天下可沒有這樣的道理。
紅燒肉費時，秦放鶴就讓他們找個打雜的幫忙看著，又叫挑了些肥碩鮮嫩的蝦子出來。
那二人有了活兒，活像得了寶貝似的，歡歡喜喜去忙。
素日汪扶風天不亮就要去上朝，這幾日放了假，也想鬆快鬆快，就免了秦放鶴的請安和功課。
只叫他每日依舊寫幾張字、做一篇文章來，晚間拿給他評判。
故而秦放鶴處理好紅燒肉之後，就徑直回自己的小院兒做功課去了。
眼見外頭上了燈，秦放鶴才擱下筆，復又往廚房去。
才進去，就見好幾個人圍著那咕嘟嘟噴著濃香的小砂煲看，稀罕得不得了。
大祿朝自然有燉肉，但……也就只是燉肉，畢竟如今的烹飪多講究本味，類似後世那種繁瑣的調味，眼下是沒有的。
見他來，便有人立刻捧了活蝦過來，各個肥壯有力。
活蝦處理繁瑣，不小心還會刺傷手指，管事的斷然不敢交給秦放鶴去做，便主動要求幫著剝蝦。
秦放鶴應了， 「蝦頭剔了內臟後洗乾淨留給我，有用的。」
望燕臺為北地內陸，城中雖頗有水系，終究只是淡水魚蝦，泥腥味甚重。
秦放鶴便多多斬姜蒜沫，炸出金燦燦的油來，殘渣全部撈出後，加入蝦頭。
蝦頭上雖然沒什麼肉，但可以熬蝦油，增香增色。
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