第196章 芹菜炒臘肉

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周有才被他爹說的話，又動搖了，沒有家了那可不行啊！

周小玉不以為然，她有時間再慢慢說通她娘和侄女。

她從她哥和侄兒的對話中可以斷定，是她侄子看上一個男人的妻子，最後被那個男人打了。

她說道：「如果我們說動侄女去搶了那個男人，那麼那靠山不就是我們家的了嗎？」

周有才又覺得也就是這樣。

週一天還是很醒目的，他說：「你們不要試圖去挑戰那個男人了，到時候我們家就真的完了。」

周家人的一切事情，徐芝芝可是不知道的。

她打完就沒放在心上了，反正誰惹她不爽了，就打一頓出氣就完事兒。

蕭景珩習慣性的任何事情，都要掌控在他自己手中，未雨綢繆。

所以，他就派人盯著周家，他對周家發生的事情可謂瞭若指掌。

但是，他沒有告訴徐芝芝，他不想媳婦兒不開心，這些糟心的事就交給他處理吧！

他們繼續一直忙著挖紅薯，一邊把開墾出來的荒地，用肥料養著，然後種上油菜種，來年就有菜籽油賣了。

這又是一個進項，徐芝芝心情好得很，每天開心的幹活。

她想著把挖紅薯的這座山全部都種上蘿蔔，到時候就做成蘿蔔乾。

醉香樓就又可以上新菜，蘿蔔乾炒臘肉。

這樣又過去了幾天，徐芝芝和蕭景珩再次進山。

第一批臘肉已經熏製好了，看著一條條金黃金黃的臘肉，還發出一陣陣香味。

讓大夥聞著口水直流。

徐芝芝教徐海他們怎麼做臘肉才更加美味。

最先就做一個簡單的芹菜炒臘肉，因為這個時候還沒有，蘿蔔，竹筍什麼的。

徐芝芝教他們：首先把臘肉切成片，一定要用冷水下鍋煮，這樣才能讓水分緩慢地滲入肉的組織中，讓本來乾癟的臘肉變得更加滋潤。

如果，先用鍋蒸就達不到這個效果，而直接用沸水下鍋煮，肉的表面蛋白質會受熱急劇收縮，影響水分的滲入，同時，亞硝酸鹽也難以充分滲出。

另外，徐芝芝還告訴他們，做臘肉的時候不要和乾性、油性食物及湯圓等含有糯米的食物，一起上桌，這樣不利於消化。

徐芝芝說：吃臘肉這餐就多做蔬菜搭配，因為蔬菜中的維生素有助於消除臘肉中的亞硝酸鹽，還能起到抗氧化的作用。

因為，臘肉在製作時就已經用了大量的鹽，所以烹飪的時候就不要放鹽，這樣可以控制一餐中鹽分的攝入。

如果，用芹菜一起搭配著炒臘肉，可以將臘肉多炒一會兒再放入芹菜，這樣也可以起到給芹菜調味的作用。

一份芹菜炒臘肉新鮮出鍋……

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