第87章 滷豬頭

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簡書還記得小時候爺爺奶奶還在世時，家裡每年都會養一頭豬，後院裡還專門有一個豬圈。

每餐吃不完的剩菜剩飯都會成為它的伙食，一整年好吃好喝的伺候它，它每天只需要飯來張口就行。

等到了天氣寒冷的冬天，爺爺奶奶第一件事就是去鋪一層稻草給它取暖，照顧的十分周到。

等到了年底，好吃好喝一整年還不怎麼動彈的豬崽就會變成好幾百斤重的大肥豬。

養成了就到了收取升級果實的時候了，找來鄰居幫忙將它拖到大隊殺豬的地方，殺豬匠一刀下去白刀子進，紅刀子出，然後快速將提前準備好的盆子放在豬脖子下面，很快豬血就會流進盆裡。

一刀下去的瞬間大肥豬就會發出一聲慘叫聲，當然，簡書是聽不見的，她的耳朵都會被奶奶給提前捂好，眼睛也會被遮住。

放完血後就能收穫一大盆子的豬血，拿回家用白菜豆腐等燉著吃，也是冬天難得的美味。

接下來就是褪毛分割等一系列流程，簡書也沒有看見，等最後到家的時候就只能看見豬頭，豬腳和豬尾內臟等被拆解，全身也被劈成兩半的豬。

然後爺爺奶奶就會把它暫時放在堂屋裡用椅子臨時搭建的臺子上，每每從它身邊經過的簡書就會忍不住用手指戳一戳它的肉。

這些豬肉就是過年的重頭戲了，年夜飯上少不了它的身影。

還記得那時候的冬天也沒多少花樣，基本上也是些自家種的白菜蘿蔔，殺了豬以後每餐都會割一些下來，白菜燉肉、蘿蔔燉肉是吃的最頻繁的。

不過那時家裡沒有冰箱，雖然氣溫低，但是也不能久放。除去送人的以外大部分都會醃製然後存放起來，留著以後慢慢吃。

不得不說，家養的豬肉吃起來味道要比飼料養的香多了。

當時簡書最喜歡的就是滷豬頭肉了，軟爛中帶著脆爽，香而不膩，不止她喜歡，爺爺爸爸也最喜歡用它下酒了。

寒冷的冬天來上一盤滷豬頭肉，再一人來杯來杯小酒，雖然食材比不上後來的豐富，但對於那時的他們來說也是快活似神仙了。

可惜自從奶奶和爺爺相繼去世以後，她就再也沒有吃過自家養的豬肉，也沒再吃過記憶中的滷豬頭肉了。

這次置辦年貨不禁讓簡書想起記憶中那遙遠的回憶。

正好之前宰殺過幾頭豬，它們的豬頭都還留著在，簡書準備自己滷，到時候也是年夜飯的一道菜。

除了滷豬頭，還有豬蹄、豬肉、牛肉、雞爪、雞翅、雞蛋、千張、藕等等，這些都是她家過年每年過年都會滷的。

要滷的東西有點多，簡書只好分了好幾次，滷完之後滷水還可以留著，下次滷東西也方便。

隨著時間的流逝，鍋中滷味的香氣也漸漸的傳出來了，簡書有點忍不住的嚥了咽口水。

不得不說，這味道是真的霸道，太誘惑人了。

好在簡書是在空間裡滷的，這要是在外面，怕是周圍的鄰居都要被這滷味的味道給饞過來了。

特別是她滷的還是肉，這個時候誰家不饞肉啊，要是讓孩子們聞到了，怕是要在地上撒潑打滾的喊著要吃肉了。

等到第一鍋滷味出鍋，早就忍不住的簡書立馬啃了好幾個雞爪雞翅膀，解了饞以後才繼續滷其他的東西。

等到這些全部都滷好以後時間都已經很晚了，中間簡書抽空吃了飯。

滷味做好後放在滷水裡泡著能夠更加入味，她就沒有急著撈出來，都泡好以後就去洗漱了。

不過她還是挑了一些用碗裝著，給隔壁陳大娘和附近幾戶鄰居送了過去。

這幾天家家戶戶都在做各種好吃的為過年做準備，他們做好以後也會給一些親近的人家送過去。