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一來方便儲存攜帶，二來也好泡發。

師雁行早就猜到可能會有現場考核，所以午休前就把腐竹泡發了些。

此時淺黃中透著白嫩，瑩潤潤一盤，竟真有幾分竹子劈絲時的風格。

鄭義看了一回，沒認出來什麼做的。

師雁行賣了個關子，「回頭您嘗嘗再猜。」

鄭義：「……」

這不弔人胃口嘛！

哼！

若果然好吃，回頭宴席上，他也要這麼吊別人胃口！

出發前幾日開始，師雁行就沒再往滷汁里加高湯，幾天下來，越發濃縮，正好這次灌了一罈子抱來。

縣城經濟比鎮上發達許多，常年都有洞子貨賣，類似後世的大棚蔬菜，故而這鄭家大廚房內菜蔬種類尤其繁多。

師雁行先燒了點熱水泡發土豆粉，然後從乾貨筐裡抓了幾顆木耳，丟入溫水中。

時間緊任務重，來不及細細泡發，只先潤一潤，去去表面塵土和髒東西，然後等會兒下鍋慢慢煮一煮也能將就。

土豆粉其實難登大雅之堂，但勝在新奇有趣，正好可以充做菜和飯之間過渡的點心。

調成酸辣口，順便還能壓一壓吃肉之後的緒煩。

她站在蔬菜堆兒前打量一回，伸手抽了棵芹菜，用指甲在根部輕輕一掐。

就聽「咔嚓」一聲輕響，指甲輕而易舉刺破錶皮，淡綠色的汁液滲出，芹菜獨有的清香瞬間瀰漫開。

這時候的芹菜跟後世品種明顯不同，更細小，味道也略有區別，但大致還是一樣的。

小小的人往案板前一站，活像脫胎換骨，好似跟方才那笑意盈盈說話的姑娘判若兩人。

非常有說服力！

取芹菜最嫩的一段切成細條，再加糖醋蒜等調和成酸甜可口的醬汁，把煮發煮熟的木耳過冷水，和腐竹、芹菜條一併拌勻。

師雁行的動作非常麻利，手起刀落，鋒利的刀刃與食材相接，蒊發出快速而有節奏的「嚓嚓」聲。

不是樂章，勝似樂章。

不知什麼時候起，大廚房留守的兩個婆子都看呆了。

明日家裡要宴請重要賓客，上上下下的僕婦都被叮囑了許多遍，尤其是這廚房，大家都緊張得不得了。

老爺和大爺對選單子一直不大滿意，這些事大家都有所耳聞。

後來聽說二爺薦了一位，昨兒就派人去請了，眾人私下裡也議論了不止一回。

鄭家是有廚房供奉的，是一位姓趙的大師傅，今年四十來歲，正是年富力強的時候，眼光甚高。

近來家裡幾位主子反覆找他篩選選單，奈何總差口氣兒，把個趙師傅鬱悶得不行。

這麼多年不都這麼做的？咋忽然就不行了！

聽說又請了別的廚子，趙師傅就覺得自己被輕視了，好似別人看自己的眼神都不大對，難免有些不樂意。

可這是東家的意思，他也不能跳出來反對，只悶悶不樂。

這兩個留守的婆子自然曉得趙師傅的心思。

她們偶爾還說呢，這趙師傅的手藝在大家看來就極好，放眼整個五公縣都是數一數二的，難不成還能有什麼能人壓他一頭？

方才見老爺帶了個小姑娘進來，兩人就覺得荒唐。

可如今再看這架勢，問問這漸漸飄出來的香味兒，好像……確實不比趙師傅差哈！

「兩位嬸子，可有現成的麵團沒有？」

兩人正愣神呢，忽聽那姑娘問了一嘴。

「啊？」

鄭義皺眉，「問你們有沒有麵團。」

「有有有！」一個婆子麻溜兒站起來，指著另一頭案板上一個大陶盆說，「趙師傅吩咐了，晚上蒸