第85章 愛心晚餐

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手撕成10到30平方厘米大小的片；生菜洗淨，小白菜洗淨切段備用。

接著處理配料：小蔥切丁；大蔥切段；大蒜分別切片、切丁、以及拍碎三樣放在不同的碗中備用；香菜切丁；小芹菜葉切丁；老薑分別切片、切丁、切絲、以及拍碎放在不同的碗中備用；幹辣椒切丁；小米辣切丁搗碎等等。

做這些李天就用了近一個小時，之後才開始做起菜來，第一個做得就是紅燒排骨，因為今天做的菜中這個菜的時間最久。

鍋內放水燒開，接著放入斬條的排骨氽燙至出血水，撈起洗淨後瀝淨水備用。在排骨焯水的時候，他接著弄起雞翅來。

醃好的雞翅入熱油鍋過油，至外皮金黃即可起鍋，鍋中留少許油，將姜塊，蒜塊、蔥段稍煸，下雞翅，加鹽、醬油、白糖、料酒、八角等調味品及可樂，旺火燒開，改小火燒透入味。

那邊排骨以是完成焯水，他開始清洗起來，接著往鍋內倒入適量的油，油溫燒至六成熱時加入姜塊，蒜塊、蔥段爆香，放入排骨煸炒到金黃微焦，起鍋放入盤中備用；鍋內倒油，待油還是冷的 時候同時放入白糖，用小火慢慢把糖炒化；待糖水炒制變為棕紅色，馬上把排骨倒入鍋中再次炒勻；炒出香味後倒入少許料酒、蠔油和醬油上色，等排骨全部上色摻入清水，加入鹽和蔥；大火燒 開後轉至小火慢慢燒。

前兩鍋已經進入小火燒製狀態，他開始做起第三鍋來，這一次做的是鯽魚豆腐湯，熱鍋熱油，煎魚，要小火慢煎；一面煎黃了以後翻至另外一邊繼續煎黃；兩面煎黃以後撈出備用，鍋裡留底油，油溫6成熱放入薑片，蒜片、蔥段煸出香味；放入煎好的鯽魚，微炒，以後倒入適量的水，加料酒，薑絲；大火燒開，轉小火。

見前面三鍋不用怎麼去管理，他這才拿出最後的一口鍋，鍋內加入少量油燒熱，放入清洗乾淨的少量鳳尾、豆芽、小芹菜、生菜等蔬菜，之後加入少許食鹽炒至斷生，出鍋鋪到大碗中；鍋內再入油燒熱至6層油溫，放入薑片、蒜片、蔥段、辣椒段、花椒、八角小茴香等爆香，放入豆瓣辣醬小火翻炒炒香後再放入一塊火鍋底料；化開後加水轉大火煮沸。