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“得了,我全要了。”晏驕豪爽的道。
老伯不覺一陣狂喜,千恩萬謝,忙換了秤砣來稱。
阿苗看的目瞪口呆,替她心疼,“這少說也得有二三十斤,您買這麼些可怎麼吃!”、
晏驕只是笑,“我自有主意,回頭你可別吃掉舌頭。”
阿苗不大相信。
這些玩意兒還能比肉好吃?
那頭賣蟹老伯已經麻利的稱好了,又特意將秤桿掰過來與她瞧,憨厚道:“姑娘,一共二十五斤六兩,高高的,算您二十五斤。只是這筐……”
普通百姓生活不易,一隻上好柳條筐也要七八文,老漢還真是不捨得。
見木已成舟,阿苗只是跺腳,又脆生生搶道:“老伯,這樣沉,我們可搬不動,您得給我們送過去。”
“成,成!”買賣意外做成,老漢正歡喜無限,滿口答應了,“兩位小姐好生俏麗模樣,哪裡做得來這樣粗活?只是不知送到哪裡去?”
聽晏驕說是要送到縣衙去的,老漢登時唬了一跳,十二分的鄭重。
因有了螃蟹,晏驕暫時也不想著豬肉了,就近買了些蔥薑蒜醬,索性便打道回府。
正巧趙嬸子在後門與來送菜的小販交割,見晏驕弄了一大簍子毛蟹過來,也是吃驚,反應與阿苗無異,生怕她給人糊弄了。
晏驕笑而不語,只是跟她說好借了灶臺和柴火,這便去拾掇。
阿苗是做雜活的,一直都是哪兒缺人往哪兒去,這會兒就在廚房裡幫著趙嬸子和晏驕打下手,做些洗姜剝蒜的營生。
晏驕借了小毛刷,將毛蟹外殼邊邊縫縫洗乾淨,當中切開兩半。
露出肉的中間部分要蘸一點麵粉,這樣才好鎖住肉汁,也更好看。
見她一口氣倒下許多油,阿苗和趙嬸子都跟著咋舌。
這晏姑娘定然是大戶人家出身了,等閒人家哪裡耐得住這樣耗費?
包裹著蟹肉的麵粉在油鍋中逐漸變得金黃,空氣中瀰漫開奇異的香氣。
阿苗忍不住吞口水,唏噓道:“這樣多的油,就是炒一鍋石頭也好吃啊。”
晏驕噗嗤一笑,“傻丫頭,也不怕硌掉牙。”
炸好之後,她將多餘的油舀出,用小漏勺過濾雜質後放涼。
炸過螃蟹的油自帶鮮香,完全可以炒別的菜再用。
蔥薑蒜末爆香,下了毛蟹後倒酒,再加上預先稀釋好的醬汁,大火燒開後不斷翻炒,收汁時點一些鹽巴和白糖。
汁水越來越粘稠,滾起來的紅褐色氣泡上也泛著油亮亮的光,水產特有的肉香混著油香,說不出的誘人。
趙嬸子已經燉好一鍋茄子乾兒,這會兒也顧不上許多,只是抽著鼻子感慨,“以前怎麼就不知道這玩意兒這麼好聞!”
阿苗眼睛都直了,難為還能騰出嘴巴來回話,“誰也沒跟晏姑娘似的這麼做呀。”
趙嬸子點頭,“那倒是。”
這一鍋蟹子費的油都夠她炒半個月菜了!
毛蟹很新鮮,又是切開了的,倒也沒費太大功夫。
不多時,晏驕就讓阿苗停了火,“成了。”
她先用筷子蘸了一點醬汁嘗味道。
姜蒜和白酒充分去掉了毛蟹的土腥氣,只剩下河鮮的鮮美。那醬汁又鹹又香又濃,簡直比肉還好吃了。
光就著這醬汁,她就能蘸兩個餑餑吃!
確定發揮正常之後,晏驕分別夾了半隻給眼巴巴看著的阿苗和趙嬸子,謙虛道:“許久不做了,醬料也與我以往用的不同,也不知味道如何。”
兩人對視一眼,都連連推辭,“姑娘自掏腰包,又費了好大功夫,我們哪裡好吃白食!”
話雖如此,可身體卻依舊誠實
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